Eat

Какой кетчуп можно покупать? Мой обзор разных соусов!

Февраль 10
обзор кетчупов от разных производителей

Любите кетчуп? Наверное, да, раз вы заинтересовались этой статьей. Действительно, этот соус способен украсить любое мясо, или улучшить вкус не самого идеального блюда. Но смотрите ли вы состав, перед тем как купить его? Какой кетчуп самый лучший, безопасный и допустим при правильном питании? В этой статье я разберу 5 популярных кетчупов.

Чтобы мой обзор был более честным и справедливым, среди всех разновидностей я буду сравнивать именно томатные кетчупы, а не шашлычные/острые/и т.д.

Немного «томатной» теории

Состав кетчупов в нашей стране регулирует ГОСТ Р 52141-2003. С его условиями вы можете ознакомиться по ссылке: здесь.  На него же я буду опираться и при разборе составов этих соусов.

Итак, по ГОСТу, кетчуп – это соус, который должен быть изготовлен из свежих томатов (или из томатных продуктов в смеси с овощным/фруктовым полуфабрикатом), различных ароматических и пряных компонентов, загустителей, красителей и консервантов. То есть все это в составе допустимо, но я буду выбирать самый безопасный кетчуп.

Кетчупы производства России имеют четыре категорий качества. При этом экстра категория означает, что в составе может быть лишь томатная паста, специи и уксус. В кетчупе экстра-класса содержится не менее 40% томатной пасты. Также бывают кетчупы высшей категории (от 30% томат-пасты). Первая и вторая категории (не ниже 15%) — это продукция эконом-класса, которая может включать в себя загустители, ароматизаторы, консерванты.

То есть по ГОСТу кетчупом может называться любой соус, который содержит в себе хотя бы 15% томатной пасты.

В большинстве европейских стран присутствие в кетчупе искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов не допускается. В России же такая строгость используется лишь для соусов категории Экстра. Остальные 3 категории могут включать в себя подобные добавки.

Пластик или стекло?

Конечно, лучше всего покупать именно стеклянные бутылки. Это позволяет увидеть цвет и качество продукта. Кроме того, использование стекла означает, что кетчуп прошел термическую обработку, значит, в нем меньше искусственных консервантов.

Ярко-оранжевый, ярко-красный или даже розовый цвет будет говорить о том, что в кетчупе слишком много красителей искусственного происхождения.

Итак, с теорией закончили. Переходим к разбору популярных кетчупов. Я выбрала 5 товаров, которые можно встретить в обычных продуктовых магазинах. Сравнивать их с био- и эко-кетчупами, которые можно найти на iHerb, было бы не честно.

 Кетчуп Heinz томатный

Кетчуп Heinz томатный

Категория – первая

Калорийность: 96 ккал

Срок годности: 12 месяцев 

Состав: вода питьевая, паста томатная, сахар, уксус, соль поваренная, ароматизатор натуральный (содержит сельдерей).

Заявленный состав хороший, но каждый, кто хоть раз покупал этот кетчуп, замечает его яркий уксусный вкус. Зато большая доза уксуса якобы помогла избежать добавления искусственных консервантов. Но подумайте сами, как без консервантов он может храниться 12 месяцев? Это же целый год! У этого кетчупа слишком яркий цвет, а в составе нет каких красителей. Подозрительно. Умолчал производитель и о массовой доле сухого вещества.

В сети «гуляет» множество статей в которых упоминается следующее – «производитель Хайнц входит в список ГМО производящих и поставляющих компаний по данным Greenpeace». В то время как сам Гринпис на своем официальном сайте заявил: «Список товаров с ГМО составлен не Гринпис. Гринпис не имеет к распространяемому перечню никакого отношения». Заявление по ссылке.

Однако, на сайте Росконтроля есть данные о том, что продукт содержит загустители и стабилизаторы, не указанные в маркировке.

 Кетчуп Calve томатный

 Кетчуп Calve томатный

Категория – первая

Калорийность: 84 ккал

Срок годности: 8 месяцев 

Массовая доля растворимых сухих веществ не менее 18%.

Состав: вода, томатная паста, сироп глюкозно-фруктозный, уксус столовый, соль, цитрусовые волокна, сок лимонный концентрированный, специи (корица, перец белый, перец кайенский, гвоздика).

Заявленный состав в пределах допустимого. При исследовании Росконтроля в кетчупе не были обнаружены консерванты. Нет в нем и крахмала.

Содержание соли – 1,8% при норме до 2,5% у кетчупов данной категории.

Многие отмечают излишне кислый вкус, хотя это не удивительно при наличии и уксуса, и лимонной кислоты в составе.

Неплохой вариант.

 Кетчуп «Слобода» томатный

Кетчуп "Слобода" томатный

Категория — высшая

Калорийность: 82 ккал

Срок годности – 120 суток 

Состав: вода, томатная паста, сахар, пищевые волокна, соль поваренная, уксус, специи (сельдерей, гвоздика, корица, красный, перец).

Отличный состав, можно смело брать!

Цвет нормальный, не слишком яркий и искусственный.

На мой взгляд, вкус сладковатый. Кстати, именно поэтому я чаще всего покупаю именно этот кетчуп. Не люблю кислые уксусные привкусы. Производитель указал какие именно специи в составе, что тоже радует.

Определенно лидер! Безопасный кетчуп.

Кетчуп «Махеевъ» томатный

Кетчуп "Махеевъ" томатный

Категория — высшая

Калорийность: 80 ккал

Срок годности – 6 мес

Состав кетчупа: вода, томатная паста, сахар, крахмал, соль, регулятор кислотности — кислота уксусная, перец красный молотый, перец чили, лук сушеный, чеснок сушеный, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.

Массовая доля — 23 %

Содержание соли – 2,4% при норме до 2,5% у кетчупов данной категории.

Вредные добавки: в образце используется крахмал и консерванты. Это допустимо по ГОСТу, но совершенно не нужно нашему организму. Этих добавок и так достаточно в продуктах повседневного спроса, поэтому если есть возможность выбора старайтесь их избегать. Кроме того, наличие крахмала говорит о недостаточно качественном сырье, в данном случае – томатной пасте, и о том, что производителю понадобилось загустить ее.

В данном случае надпись на упаковке «высшая категория» не говорит нам что кетчуп будет полезнее, чем первой категории. И зачем написали, что в нем содержится ликопин? Он есть в любом кетчупе, так как вещество содержится в томатах.

По вкусу – избыток сахара и уксуса.

Кетчуп «Моя семья» томатный

Кетчуп «Моя семья» томатный

Категория: вторая (самая низшая). Значит в нем всего 15-20% томатной пасты.

Калорийность: 50 ккал.

Срок годности: 12 месяцев. 

Состав: Вода питьевая, паста томатная, сахар, загустители (модифицированный кукурузный крахмал, гуаровая камедь, ксантановая камедь), соль поваренная, уксус, консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), кислота лимонная, паприка, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным, перец красный, перец чёрный, краситель — искусственный кармуазин.

Я не знала, что торговая марка «Моя семья» принадлежит Coca-cola, и очень удивилась этому. Зато это объяснило наличие такого списка вредных добавок. Пожалуй, только Кока-кола могла впихнуть в обычный томатный кетчуп столько лишнего.

Описывать каждый вредный ингредиент не вижу смысла. Просто не покупайте этот кетчуп! Я надеюсь, вы прочитали составы предыдущих соусов и увидели разницу. Чем короче список, тем лучше! Здесь же очевидно, что кетчуп откровенно плох.

Совместим ли томатный кетчуп и правильное питание?

Среди всех видов магазинных соусов таких как чесночный, сырный, майонезный и подобных, именно качественный томатный кетчуп можно считать допустимым в рационе человека, который придерживается правильного питания.

Но не забывайте, в нем содержится сахар! Поэтому его стоит употреблять дозировано. Чайная ложка кетчупа не нанесет вашему организму серьезного вреда. Конечно, если сам соус выбран правильно, и не содержит лишних ингредиентов.

В идеальном случае – нужно готовить его дома.

Итак, мой выбор – кетчуп Слобода. Второе место отдаю Кальве.

Если у вас есть какие-то вопросы, комментарии, или вы хотите видеть в обзоре еще какой-то кетчуп — напишите, пожалуйста, ниже!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

10 комментариев

  • Ответить ирина Февраль 11 at 17:40

    Слобода и мой выбор!(:smile:)А вот Хайнц не куплю даже по тому что владелица компании Тереза Хайнц Керри(:sly:)

  • Ответить Как приготовить полезный шашлык? Апрель 17 at 16:23

    […] Замените на более полезные варианты, о которых я писала обзор не так […]

  • Ответить Нина Май 26 at 13:20

    Купила кетчуп »Слобода» — обычная томатная паста, только кислая. Использую, как томатную пасту, для кетчупа не годится.

    • Ответить Виктория Фильберт Май 28 at 09:31

      зато у него приличный состав и всего 120 суток срок годности. А вкус при желании можно сбалансировать сухими травами, чесноком и т.д.
      Но я бы не сказала, что Слобода — кислый. По сравнению с тем же кислым уксусным Heinz.

  • Ответить Виктор Июнь 5 at 12:23

    Спасибо. Полезная статья.

  • Ответить Екатерина Сентябрь 3 at 11:51

    Спасибо большое за обзор. Слобода мой выбор дано. Он конечно не такой насыщено кисло сладкий как другие но это и к лучшему. Хайнц очень кислый. остальные вообще не беру. Жаль нет в обзоре Балтимора. Раньше его покупала. Но последнее время есть подозрение что в составе есть глютомат натрия. Проводилась ли у вышеприведенных кетчупов проверка на этот усилитель вкуса?

  • Ответить Мария Июнь 4 at 22:02

    Спасибо! Почерпнула массу полезной информации Обычно тоже всегда читаю этикетки, но выбором кетчупа никогда не заморачивалась.

  • Ответить pannet21 Август 25 at 23:29

    Украинский кетчуп Чумак, категории Экстра — самый лучший соус из всех что я пробовал

  • Ответить Шамиль Октябрь 24 at 15:26

    Слобода — безусловно, лучший кетчуп. А на второе место поставил бы Мр. Рикко органик, тоже высшая категория. Хайнц — третий. Кальве и прочие балтиморы — вообще не в счёт, дороже той же Свободы, а категория не высшая

  • Ответить Aleksandr Ovchinnikov Апрель 23 at 14:46

    Mr. Rico — отличный кетчуп.

  • Добавить комментарий

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: